Las 5 fuentes públicas de precios de mayoreo en México (2026)
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Son cinco y sólo una publica precio de mayoreo por producto y por mercado: el SNIIM de la Secretaría de Economía, en días hábiles y sin registro. FICEDA publica precios de referencia de una sola central, la de la Ciudad de México. El SIAP publica volumen y valor de producción por estado y municipio, no precio de mercado. PROFECO publica precio al consumidor en tienda con su Quién es Quién en los Precios, que no es mayoreo. Y las centrales comparten precios en sus propios canales, sin fecha de corte ni archivo. Ninguna de las cinco publica la cotización de un proveedor, porque eso no es público en México.
Cómo se armó esta lista
Las cinco se abrieron el 5 de octubre de 2026 y están ordenadas por una sola cosa: cuánto sirven para decidir la compra de mañana.
- Entra si publica precios o cifras de insumos de alimentos en México.
- Entra si la consulta es pública, sin pago y sin registro.
- Entra si se pudo abrir hoy. Lo que no se pudo leer se dice que no se pudo leer.
- No entra un portal de un proveedor ni un grupo de WhatsApp. Un precio sin fuente con fecha no es una fuente.
Lo que buscamos al comparar es el precio de mayoreo de un producto en un mercado, con fecha de corte. Sólo una de las cinco lo entrega así.
| Fuente | Qué publica | Frecuencia | ¿Es precio de mayoreo por mercado? |
|---|---|---|---|
| SNIIM | Precio mínimo, máximo y frecuente por producto, presentación, origen y mercado | Días hábiles | Sí |
| FICEDA | Precios de referencia y canasta básica de la Central de Abasto de la Ciudad de México | No la publica en su sitio | De una sola central |
| SIAP | Volumen y valor de la producción agrícola y pecuaria por estado y municipio | Anual, con cierres desde 1980 | No |
| PROFECO, Quién es Quién | Precio al consumidor por producto, marca y establecimiento | Diaria en su consulta, anual en datos abiertos | No, es precio en tienda |
| Centrales en sus canales | Precios de referencia en redes sociales oficiales | Sin periodicidad publicada | Sin fecha de corte |
Las cinco, una por una
1. SNIIM, de la Secretaría de Economía
Es la única que contesta la pregunta completa. El portal del SNIIM publica el precio de mayoreo por producto y por mercado de destino, con la presentación comercial y el estado de origen.
Los módulos que un restaurante usa son dos. Frutas y hortalizas, y pescados y mariscos en destino. También hay módulos de bovinos, porcinos, aves con pollo y huevo, granos básicos, azúcar y aceites comestibles, aunque ésos no traen tabla por central. El de huevo sale una vez por semana y se lee distinto, como está en dónde veo el precio del huevo al mayoreo por ciudad. En plazas donde el SNIIM registra dos mercados, como el huevo al mayoreo en Monterrey, los dos salen con precios distintos la misma semana.
Cada renglón trae precio mínimo, máximo y frecuente, y los tres cambian con la presentación. El 2 de octubre de 2026, en el Mercado de Abasto de Guadalajara, el tomate verde de Jalisco en arpilla de 30 kilos quedó en $13.00 el kilo y el de Zacatecas en $8.00. El mismo producto, el mismo día y el mismo mercado, porque cada bodega del pasillo pone su precio.
- Para qué alcanza. Saber si el mercado se movió y en qué dirección, antes de que te lo diga tu proveedor.
- Qué le falta. Es precio en bodega. No trae flete, selección, crédito ni servicio, que es lo que agrega quien te entrega.
- Dónde se ve ya armado. La tabla de cada mercado con su fecha de corte está en los mercados de abasto que Comprafin publica.
2. FICEDA, la Central de Abasto de la Ciudad de México
Es el mercado mayorista más grande del país y tiene su propio sitio. El 5 de octubre de 2026 ficeda.com.mx trae en su menú «Precios al consumidor» y una liga a «Precios de mayoreo». Sus preguntas frecuentes dicen que comparte precios de referencia y de la canasta básica por sus redes sociales oficiales y en su página.
Su visor de precios de mayoreo vive en un servidor aparte, por http y en un puerto no estándar. Ese día no contestó desde donde se consultó, así que no se puede afirmar qué trae ni con qué fecha.
- Para qué alcanza. Referencia de una sola plaza, la más grande, si logras abrir el visor.
- Qué le falta. No publica periodicidad, no tiene archivo descargable y cubre un mercado de los 36 que un comprador de este país puede necesitar.
- Cuándo conviene. Si compras en la Ciudad de México y quieres un segundo dato al lado del SNIIM.
3. SIAP, el servicio de información agroalimentaria
El SIAP no publica precio de mercado y publica algo que casi nadie usa para comprar: cuánta producción hubo y de dónde salió.
En su estadística de producción agrícola están cuatro cosas. El «Anuario de Producción Agrícola» de 1980 a 2025, los «Datos Abiertos Agrícolas» de 1980 a 2024, el «Anuario de Cierres de Producción Pecuaria» de 1980 a 2025 y el sistema SIACON-NG.
Sirve para contestar la pregunta de atrás. Si el aguacate se puso caro, el SIAP te dice cuánto se produjo en el estado de donde viene. Y si ese estado pesa en el total nacional.
- Para qué alcanza. Entender de dónde sale un insumo y si la cosecha de ese estado es grande o chica.
- Qué le falta. No es un precio y no es de esta semana. El cierre más reciente es del año pasado.
- Cómo se usa. Para saber si una temporada viene cargada antes de amarrar volumen, y para eso también está el calendario de temporadas.
4. PROFECO, Quién es Quién en los Precios
Es la fuente que más se recomienda por error para esto. Quién es Quién en los Precios publica precio al consumidor por producto, marca y establecimiento. Es el precio de tienda, no el de bodega.
Sus archivos sí están abiertos. El 5 de octubre de 2026 su portal de datos abiertos lista «Quien es Quien en los Precios» de 2024, 2025 y 2026. Trae además un diccionario de datos y un dataset de metadatos.
- Para qué alcanza. Abarrote de marca, bebidas, aceite y limpieza, donde el precio de tienda y el de distribuidor se parecen más.
- Qué le falta. No es mayoreo y no cubre fruta, verdura ni proteína a granel, que es donde se juega el margen de una cocina.
- Cuándo conviene. Para ponerle techo a lo que te cotiza un distribuidor de abarrote, porque la lista no es lo que acabas pagando.
5. Las centrales y los mercados en sus propios canales
Varias centrales publican precios de referencia en sus redes. Es la fuente más rápida y la única de las cinco que no sirve para sostener una decisión.
El problema no es la buena voluntad. Es que una publicación en redes no trae fecha de corte, no dice de qué bodega salió el precio y no se puede consultar hacia atrás.
En Guadalajara es peor que eso. El Mercado de Abastos no publica precios propios. Las únicas fuentes con liga y fecha de ese mercado son el SNIIM y el directorio de establecimientos del INEGI. Lo mismo pasa en los otros mercados de la Zona Metropolitana de Guadalajara.
- Para qué alcanza. Enterarte de un desabasto o de un cierre el mismo día.
- Qué le falta. Todo lo que vuelve un precio comparable: fecha, presentación y origen.
- Cómo se usa. Como aviso, nunca como número que entra a un costeo.
Cuántos mercados cubre cada una
La cobertura es el dato que decide si una fuente te sirve en tu ciudad. Comprafin tiene 36 mercados de mayoreo en 22 ciudades en su banco de plazas, y así quedan. En marisco la cuenta es más corta todavía, y son siete los mercados con precio público.
Quedan ocho mercados sin ninguna fuente pública de precio. En esas plazas la única referencia son dos o tres cotizaciones del mismo día, y por eso ahí la comparación pesa más y no menos.
Lo que ninguna de las cinco publica
Es la mitad de la pregunta y nadie la contesta.
- La cotización de tu proveedor. Ningún organismo público la levanta y ningún proveedor la publica.
- El precio de tortilla, queso, abarrote a granel, desechables y limpieza por plaza. No existe fuente pública con fecha por ciudad.
- El precio por kilo aprovechable. Las tablas públicas traen la presentación, no el rendimiento de tu cocina.
- El flete y el pedido mínimo. Dos renglones que cambian cuál proveedor sale más barato y que no viven en ninguna tabla oficial.
Cómo se usan juntas, en cuatro pasos
- Abre el SNIIM del mercado de tu plaza. Anota el precio frecuente de los cinco insumos que más gasto te mueven, con su fecha de corte.
- Pide el precio del día a dos o tres proveedores, con la misma lista y el mismo día. Ahí decide cada cuánto le pides a cada uno.
- Pasa todo a la misma unidad antes de comparar nada, porque un bulto anda entre 20 y 25 kilos y una arpilla no es una caja.
- Compara la dirección, no la cifra. Si el mercado subió 10 por ciento y tu proveedor subió 25, la diferencia es la conversación, y las cuatro clases de alza se distinguen así.
El paso tres es el que se salta todo el mundo y el que invalida la comparación. La cuenta completa, con las dos divisiones, está en cómo se comparan precios de proveedores.
Si vas a abrir y todavía no tienes a quién pedirle, el dato público es tu única referencia, y el orden de lo demás está en cómo se consiguen los primeros proveedores.
Dónde entra Comprafin
Comprafin compara cada mañana los precios que capturan los proveedores que el restaurante ya tiene. Es el renglón que las cinco fuentes públicas no cubren, porque ninguna levanta lo que te cotizan a ti.
El único precio que Comprafin publica de un mercado es el oficial del SNIIM, con su fecha de corte y su liga. No publica el precio de ningún proveedor y no se nombra a ninguno.
La suscripción son $599 al mes por negocio, con IVA incluido y 14 días de prueba, sin comisión por pedido. Comprafin no vende insumos, no procesa pedidos ni pagos y opera en la Zona Metropolitana de Guadalajara y en Tepic.
Para cualquier duda el correo es admin@comprafin.com, y el registro del proveedor no tiene costo e incluye 30 días naturales de prueba.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la fuente pública de precios de mayoreo en México?
El SNIIM de la Secretaría de Economía. Publica precio mínimo, máximo y frecuente por producto, presentación, origen y mercado de destino, en días hábiles, sin costo y sin registro. Es la única de las cinco que lo hace por mercado.
¿Puedo ver el precio de la Central de Abasto de la Ciudad de México?
Su sitio tiene una sección de precios de mayoreo, pero el visor vive en otro servidor y el 5 de octubre de 2026 no contestó desde donde se consultó. El dato de esa central que sí se abre con fecha es el del SNIIM.
¿Sirve el Quién es Quién en los Precios de PROFECO para comprar insumos?
Para abarrote de marca sí, como techo de lo que te cotiza un distribuidor. Para fruta, verdura y proteína a granel no, porque es precio al consumidor en tienda y no precio de mayoreo en bodega.
¿Dónde veo el precio del queso o de la tortilla de mi ciudad?
No hay fuente pública por plaza para esas familias. Se cotizan con dos o tres proveedores el mismo día y se comparan entre ellos, en la misma unidad.
¿Cuesta algo consultar estas fuentes?
No. Las cinco son públicas y ninguna pide pago. El SNIIM y los datos abiertos de PROFECO tampoco piden registro.
¿Le puedo pedir a mi proveedor que me dé el precio del SNIIM?
No conviene. Ese precio es de bodega y el suyo trae flete, selección, crédito y servicio. Lo que sí sirve es preguntarle por qué su alza no coincide con la del mercado.
Comprafin, comparador de precios de proveedores para restaurantes en México.
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¿Dónde veo los precios de la central de abastos sin ir?
El precio de mayoreo de las centrales es público y gratis. Lo publica la Secretaría de Economía y casi nadie lo usa para comprar.
¿Cómo funciona una central de abastos para un restaurante?
El mercado mayorista de una ciudad. Ahí se forma el precio que después te cotizan.