¿Dónde veo el precio del huevo al mayoreo por ciudad?
· 10 min de lectura
En el módulo pecuarios del SNIIM, en economia-sniim.gob.mx, sección Huevo. Es gratis, no pide registro y trae el precio frecuente, mínimo y máximo por kilo de cada centro de abasto. Se publica una vez por semana, casi siempre el miércoles. En el corte del 7 de octubre de 2026 reportaron 34 centros y el mayoreo de huevo blanco fue de $24.00 por kilo en el Mercado de Abasto de Guadalajara y de $40.00 en el Mercado Malibrán de Veracruz. Lee la fecha de cada renglón antes de usar el número.
Dónde está
El precio del huevo al mayoreo lo publica el SNIIM, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados de la Secretaría de Economía. Vive en economia-sniim.gob.mx, en el módulo de mercados nacionales pecuarios, sección Huevo.
No cuesta nada y no pide correo. Eliges mes y año y la consulta devuelve los renglones de todos los centros de abasto que reportaron.
Por qué el huevo no está donde la fruta
El SNIIM tiene módulos separados. La fruta y la verdura están en agrícolas y se publican todos los días hábiles. El huevo está en pecuarios y se publica una vez por semana. Si buscaste el huevo en la consulta de frutas y hortalizas, no lo ibas a encontrar.
Qué trae cada renglón
Cada renglón de la tabla trae seis cosas: la fecha, el producto, la presentación, el precio frecuente por kilo, el mínimo y el máximo.
| Columna | Qué dice | Para qué sirve |
|---|---|---|
| Fecha | El día del levantamiento | Dice si el dato es de esta semana o se quedó atrás |
| Producto | Huevo blanco, huevo rojo o huevo clasificado blanco | El blanco es el de mayor cobertura |
| Presentación | Mayoreo, medio mayoreo, menudeo, caja de 30 docenas o empaque docenero | Fija contra qué estás comparando |
| Precio frecuente | El precio al que más se cerró | Es el número de referencia |
| Precio mínimo | El más bajo del día | Marca el piso real de la negociación |
| Precio máximo | El más alto del día | Dice qué tan abierto está el rango |
El precio va por kilo, no por caja
Todas las columnas de precio del módulo están en pesos por kilo. La caja de 30 docenas aparece como presentación, y su precio también está convertido a kilo. Si tu proveedor te cotiza la caja completa, la conversión la haces tú.
Cómo se consulta, paso por paso
Seis pasos y ya
- Abre la consulta de huevo del módulo pecuarios del SNIIM.
- Deja el producto en todos y el destino en todos. Así ves los centros juntos y puedes comparar.
- Elige el mes y el año. La consulta trae el mes completo, no un día.
- Sube los registros por página a 100 o más. Con el valor de arranque la tabla se corta.
- Busca tu centro de abasto en el encabezado de cada bloque. Los centros salen agrupados, con el estado adelante.
- Lee la fecha del renglón antes de copiar el precio.
Cada cuándo se publica
Una vez por semana, casi siempre el miércoles. En septiembre de 2026 los cortes grandes cayeron el 2, el 9, el 23 y el 30, todos miércoles. El de la semana del 14 salió el martes 15, porque el miércoles 16 fue día festivo.
Esa es la razón para leer la fecha renglón por renglón. En ese mismo mes hubo tres renglones sueltos del viernes 4 y uno del jueves 10: centros que reportaron fuera del corte.
Qué significa para tu compra
El dato semanal te da el nivel de la semana, no el precio del día. Sirve para saber si el huevo viene subiendo o estable. No sirve para discutir una cotización de esta mañana al peso.
Lo que casi nadie dice: una ciudad puede traer varios precios
Aquí es donde se equivoca quien consulta por primera vez. Un centro de abasto puede publicar más de un precio de mayoreo del mismo huevo el mismo día. En el corte del 7 de octubre de 2026 pasó en tres centros.
| Centro de abasto | Renglones de mayoreo de huevo blanco | Precios frecuentes del mismo día |
|---|---|---|
| Central de Abasto de Puebla | 4 | $27.00, $31.00, $27.90 y $27.00 |
| Centros de distribución de Colima | 3 | $26.00, $40.74 y $36.00 |
| Central de Abasto de Villahermosa | 2 | $26.34 y $34.50 |
Por eso 34 centros dejaron 40 renglones de mayoreo de huevo blanco. El centro no es una bodega sola. Es un conjunto de informantes, y cada uno reporta lo suyo.
Qué número se usa entonces
- Si tu centro trae un solo renglón, ése es tu referencia.
- Si trae varios, usa el rango completo y no el promedio. El rango es el dato.
- Si vas a discutir una cotización, lleva el mínimo y el máximo. Un número solo invita a que te digan que está mal.
Dos centros en el mismo estado tampoco cotizan igual
Siete estados tuvieron más de un centro con reporte en ese corte. Nuevo León tuvo tres y Veracruz dos, y la distancia entre los dos de Veracruz fue de nueve pesos por kilo.
| Estado | Centros con reporte | Mayoreo de huevo blanco por kilo |
|---|---|---|
| Veracruz | 2 | $31.00 en Centros Mayoristas de Xalapa y $40.00 en Mercado Malibrán |
| Nuevo León | 3 | $31.00, $31.40 y $31.80 |
| Nayarit | 2 | $30.00 en Mercado de abasto y $31.00 en Nayarabastos de Tepic |
| Aguascalientes | 2 | $27.60 y $28.00 |
En Tepic los dos mercados de mayoreo de la ciudad cotizaron distinto, y eso se repite en otros insumos. Lo mismo aparece en el jitomate al mayoreo en Tepic, donde los dos mercados cotizaron distinto con el mismo estado de origen.
Los tres huevos no están igual de cubiertos
El módulo publica huevo blanco, huevo rojo y huevo clasificado blanco. La cobertura de los tres no se parece.
Si compras blanco, el dato existe
El huevo blanco tuvo renglón en los 34 centros que reportaron. Es el producto para el que la referencia pública sirve de verdad.
Si compras rojo, la referencia es flaca
El huevo rojo dejó 13 renglones en 7 centros. Si tu plaza no es una de ésas, no hay con qué contrastar y conviene decirlo así en lugar de usar el blanco como si fuera lo mismo.
El clasificado casi no aparece
El huevo clasificado blanco dejó dos renglones, los dos en el Mercado de Abasto de Guadalajara, en caja de 30 docenas y en empaque docenero. Fuera de ahí no hay dato.
El mínimo y el máximo valen más que el frecuente
El precio frecuente es un número redondo y cómodo. El rango es el que te dice cuánto se puede negociar en esa plaza.
Dos plazas con el rango muy abierto
| Centro de abasto | Mínimo | Máximo | Distancia |
|---|---|---|---|
| Central de Abasto de Iztapalapa | $21.90 | $34.90 | $13.00 |
| Mercado de Abasto Estrella, San Nicolás de los Garza | $21.50 | $34.00 | $12.50 |
| Centros de distribución de Colima | $28.00 | $38.00 | $10.00 |
| Centros Mayoristas de Xalapa | $27.00 | $35.00 | $8.00 |
Trece pesos por kilo de distancia en la misma plaza y el mismo día no es un error del sistema. Es volumen, es presentación y es quién compra.
Once renglones salen sin rango
De los 40 renglones de mayoreo de huevo blanco de ese corte, 11 traen sólo el precio frecuente y dejan el mínimo y el máximo en guion. Ahí no sabes qué tan abierto está. No lo llenes con el promedio de otra plaza.
Mayoreo y medio mayoreo no son el mismo renglón
Doce de los centros publicaron las dos presentaciones el mismo día. La diferencia casi siempre anda en dos pesos por kilo.
Dónde se separan poco
En el Mercado de Abasto de Guadalajara el medio mayoreo salió cincuenta centavos arriba del mayoreo. En la Central de Abasto de Aguascalientes, sesenta centavos. Con esa distancia el volumen casi no compra precio.
Dónde se separan mucho
En la Central de Abasto de Villahermosa el medio mayoreo salió $9.66 arriba del mayoreo. Ahí la presentación que pidas cambia la cuenta más que el proveedor que elijas.
Qué hacer con eso
Pide la cotización en la presentación que de verdad vas a recibir. Comparar tu medio mayoreo contra el mayoreo del SNIIM te hace creer que te están cobrando de más.
Qué no es este precio
- No es el precio que te va a dar tu proveedor. Es mayoreo en bodega, sin entrega ni crédito.
- No es el precio del día. Es el del último corte semanal, con su fecha.
- No es un precio de Comprafin. Comprafin no vende huevo y no publica precios propios.
- No cubre todas las ciudades. Son los centros de abasto que reportan, no el país entero.
Para qué sí alcanza
Alcanza para saber si la cotización que te llegó va con el mercado. Si tu proveedor te sube el kilo tres pesos y el corte del SNIIM no se movió en tres semanas, el alza no vino del mercado. Esa es la conversación que el dato te abre.
El mismo ejercicio sirve para cualquier insumo con precio público. En fuentes públicas de precios de mayoreo en México están las demás y qué cubre cada una.
Qué hace Comprafin con esto
De quién es cada número
Comprafin compara cada mañana los precios que capturan los proveedores que el restaurante ya tiene. El precio del SNIIM entra como referencia pública, con su fecha de corte y su liga, y nunca como el precio de un proveedor.
La diferencia es de quién es el número. El SNIIM te da el nivel del mercado una vez por semana. Tu proveedor te da su precio, y ése es el que pagas. Comprafin guarda el segundo y te deja el primero al lado para leerlo.
Preguntas frecuentes
¿Dónde veo el precio del huevo al mayoreo por ciudad?
En el módulo pecuarios del SNIIM, sección Huevo, en economia-sniim.gob.mx. Es gratis, no pide registro y trae el precio por kilo de cada centro de abasto que reporta.
¿Cada cuándo se actualiza el precio del huevo en el SNIIM?
Una vez por semana, casi siempre el miércoles. En septiembre de 2026 una semana reportó el martes 15, porque el miércoles 16 fue festivo.
¿Por qué mi ciudad trae varios precios de mayoreo el mismo día?
Porque un centro de abasto reúne a varios informantes y cada uno reporta lo suyo. En el corte del 7 de octubre de 2026 pasó en Puebla, Colima y Villahermosa. Usa el rango, no el promedio.
¿El precio del SNIIM es el que me va a cobrar mi proveedor?
No. Es una referencia de mayoreo en bodega. La cotización de tu proveedor puede incluir entrega, selección, crédito y la presentación que tú pides.
¿El precio del huevo del SNIIM viene por caja o por kilo?
Por kilo, en todas las presentaciones. La caja de 30 docenas aparece como presentación y su precio también está convertido a kilo.
¿Qué hago si mi centro de abasto no aparece?
Usa el centro más cercano que sí reporte y trátalo como referencia, no como tu precio. En el corte del 7 de octubre de 2026 reportaron 34 centros, no todas las ciudades del país.
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