Los 7 mercados de mariscos de mayoreo con precio público en México (2026)
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Siete. En septiembre de 2026 el SNIIM publicó precio de mayoreo de mariscos en La Nueva Viga de la Ciudad de México, León, Monterrey, Oaxaca, Puebla, Tuxtla Gutiérrez y Zapopan. Sólo el primero es un mercado con nombre: los otros seis se registran por municipio de destino. Los que reportaron los veintiún días con dato del mes son cuatro: La Nueva Viga, León, Puebla y Zapopan. Y hay un límite que conviene saber antes de entrar: lo que se publica es camarón, jaiba, langostino y langosta. Pescado no, en ninguno de los siete.
Cómo se armó esta lista
Se consultó el módulo de pescados y mariscos del SNIIM de la Secretaría de Economía, con todos los destinos y todos los productos, del 1 al 30 de septiembre de 2026. La consulta es pública y no pide registro.
Se contó cada destino que devolvió al menos un renglón en ese mes. Salieron siete, con 1,249 renglones entre todos.
- La fuente es una sola y es oficial. No se mezclaron precios de redes ni de notas de prensa.
- Entra el destino que reportó en septiembre de 2026, no el que alguna vez reportó.
- Los días son días con dato, no días hábiles del mes.
- Los productos son nombres distintos en la tabla del SNIIM, no presentaciones de un mismo nombre.
No se publica aquí ningún precio. Los precios cambian cada día hábil y se leen en la fuente, que es lo que hace esta lista útil en un mes y en seis.
Los siete, con lo que trae cada uno
| Destino | Productos | Días con dato | Orígenes | Qué lo distingue |
|---|---|---|---|---|
| La Nueva Viga, Ciudad de México | 13 | 21 | 4 | El único que el SNIIM nombra como mercado |
| León, Guanajuato | 20 | 21 | 4 | El más completo, con tallas comerciales y langosta |
| Monterrey, Nuevo León | 16 | 8 | 4 | Tallas comerciales, pero reportó ocho días |
| Zapopan, Jalisco | 7 | 21 | 3 | La referencia de la Zona Metropolitana de Guadalajara |
| Puebla, Puebla | 7 | 21 | 4 | Reporte parejo, catálogo corto |
| Oaxaca, Oaxaca | 11 | 9 | 1 | Todo de origen local |
| Tuxtla Gutiérrez, Chiapas | 4 | 9 | 1 | El más chico, todo de Chiapas |
Lo que ninguno de los siete publica
Este es el dato que cambia la expectativa. El módulo se llama pescados y mariscos, y en septiembre de 2026 no publicó un solo pescado.
Los nombres que aparecen son camarón en sus tallas y presentaciones, jaiba entera y en pulpa, langostino, langosta, cola de langosta, tenazas de cangrejo y acamaya.
Todos son crustáceos. De los 1,249 renglones del mes, ni uno es de un pescado con escama.
Si vendes huachinango, robalo, sierra o mojarra, no hay referencia pública de mayoreo. El precio se arma preguntando, y ahí sirve comprar pescado por especie y por uso de carta.
Pasa lo mismo con la res. El SNIIM publica la canal en el rastro y no el corte, así que ahí la comparación se cierra en pesos por taco servido.
Tampoco dicen de qué bodega
Seis de los siete se registran por municipio. La tabla dice Zapopan, Jalisco y no de qué mercado levantó el precio.
En la práctica, en esa zona el marisco se mueve en el Mercado del Mar, y así se explica en la página de cómo se compra en el Mercado del Mar de Zapopan.
Cada cuándo reporta cada uno
La diferencia entre reportar veintiún días y reportar ocho decide para qué te sirve el dato.
Los cuatro de reporte parejo
La Nueva Viga, León, Puebla y Zapopan reportaron veintiún días de septiembre de 2026. Son todos los hábiles del mes salvo el 16, cuando no reportó ningún destino.
Con esa frecuencia puedes comparar el día de tu compra contra el precio de ese mismo día. Es la única forma de que el dato sirva para negociar.
Los tres de reporte salteado
Monterrey reportó ocho días, Oaxaca nueve y Tuxtla Gutiérrez nueve. Ahí el dato sirve para ver el nivel del mes, no el del día.
Y uno se cayó en octubre
León es el de catálogo más grande y es el que falta en octubre. Del 1 al 8 de octubre de 2026 reportaron los otros seis y León no apareció.
Eso es lo normal en estas fuentes. Un destino deja de reportar sin avisar, así que el día que armes tu referencia conviene mirar la fecha del último dato.
De dónde llega el producto de cada uno
La tabla trae una columna de origen y ahí está la segunda diferencia entre los siete. Dos destinos cotizan producto de un solo estado.
Los que sólo traen producto local
En Oaxaca los 99 renglones de septiembre de 2026 son de origen Oaxaca. En Tuxtla Gutiérrez los 36 son de Chiapas.
Con un solo origen el precio no te sirve para escoger procedencia. Sirve para ver el nivel de la plaza y nada más.
Los que mezclan estados e importación
La Nueva Viga cotizó producto de Sonora, Tabasco, Tamaulipas y Veracruz. Monterrey, de Sinaloa, Tamaulipas, Yucatán e importación.
León es el que más mezcla, con Chiapas, Nayarit, importación y la etiqueta Nacional. Zapopan trae Sinaloa, Sonora e importación.
Ahí el origen es una columna que sí se usa. El mismo día y el mismo mercado dan dos precios distintos si llegó producto de dos estados, y tú tienes que comparar contra el que te surte.
Para qué sirve cada uno si compras marisco
- Si estás en la Zona Metropolitana de Guadalajara, tu referencia es Zapopan, con reporte diario y siete productos.
- Si estás en la Ciudad de México o en el centro, La Nueva Viga trae trece productos y los veintiún días.
- Si necesitas tallas comerciales como 16/20 o U15, los dos que las publican son León y Monterrey.
- Si compras langosta entera, el único que la cotizó en septiembre de 2026 fue León. La cola de langosta la traen León y Monterrey.
- Si estás en el sureste, Oaxaca y Tuxtla Gutiérrez traen producto local y reporte salteado.
Si vas a abrir y todavía no tienes a quién pedirle, la referencia sirve para la primera llamada. El orden de esa búsqueda está en cómo consigues proveedores si vas a abrir.
El nivel al que deberías comprarlo sale de esa división, y está hecha en a cuánto debería comprar el camarón. La presentación se iguala con lo que trae cada marqueta, caja o bulto.
Qué hacer con el dato ya en la mano
La referencia pública te dice el nivel del mercado ese día. Tu proveedor cotiza arriba de eso, porque trae selección, hielo, entrega y crédito.
Confundir las dos cosas es el error más común, y está explicado en el precio de la central no es el que te da tu proveedor.
Lo que se mide es la distancia entre los dos y cómo se mueve. Si tu precio sube y el del mercado no, la diferencia es de tu proveedor, y así se calcula cuánto te subió un insumo este mes.
Para las otras fuentes de precio de mayoreo, incluido lo que publica cada central, está la lista de las cinco fuentes públicas que existen en México.
Para que la comparación exista hace falta tu lado de la tabla. Se junta pidiendo precio con una frecuencia fija, que es cada cuánto conviene pedirlo, y se guarda sin contratar a nadie con una hoja y veinte minutos a la semana.
Y si tu proveedor de marisco no manda nada por escrito, ese es el primer problema. Está resuelto en qué hacer si no manda lista de precios.
En una marisquería el camarón suele ser el renglón que más pesa en la compra. Por eso conviene medirlo primero y ordenar por pesos y no por porcentaje.
Dónde entra Comprafin
Comprafin compara cada mañana los precios que capturan los proveedores que el restaurante ya tiene. En marisco eso quiere decir que las dos cotizaciones del día llegan con su talla y su presentación, en la misma pantalla.
El SNIIM sigue siendo la referencia oficial y es gratis. Comprafin no la sustituye y cuesta $599 al mes con IVA incluido, con 14 días de prueba.
Hoy Comprafin opera en Guadalajara y en Tepic. Si tu plaza es otra, la consulta del SNIIM funciona igual desde hoy.
El marisco casi siempre llega por dos canales a la vez, la central y el mayorista de ruta. Los cinco canales que usa un restaurante están en dónde compran sus insumos los restaurantes en México.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos mercados de mariscos tienen precio público en México?
Siete destinos en septiembre de 2026, según el SNIIM: La Nueva Viga, León, Monterrey, Oaxaca, Puebla, Tuxtla Gutiérrez y Zapopan.
¿Puedo ver el precio del pescado al mayoreo?
No. En septiembre de 2026 el módulo publicó camarón, jaiba, langostino, langosta, tenazas de cangrejo y acamaya. Ningún pescado.
¿Dónde veo el precio del camarón al mayoreo en Guadalajara?
En el SNIIM, con destino Zapopan, Jalisco. Reportó los veintiún días hábiles de septiembre de 2026 y cubre siete productos.
¿Cuál de los siete trae más productos?
León, Guanajuato, con veinte nombres distintos, incluidas tallas comerciales y langosta. Es también el único que no reportó del 1 al 8 de octubre de 2026.
¿El precio del SNIIM es el que me va a dar mi proveedor?
No. Es mayoreo en destino y no incluye selección, hielo ni entrega. Sirve para medir el nivel del mercado y su movimiento.
¿Cuesta algo consultar estos precios?
No. La consulta del SNIIM es pública, gratuita y no pide registro.
Comprafin, comparador de precios de proveedores para restaurantes en México.
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