Insumos para restaurantes en Monterrey: dónde se surte la ciudad
Monterrey tiene dos centrales de abasto con registro público. La fruta y la verdura de mayoreo se compran en el Mercado de Abastos Estrella, en San Nicolás de los Garza. La Central de Abasto de Guadalupe aparece en el registro de huevo.
Lo propio de esta plaza es de dónde llega la mercancía. Casi nada de lo que se cotiza aquí se produce en Nuevo León.
Abajo están los dos mercados y lo que se sabe de la plaza, cada dato con su fuente.
Los mercados de mayoreo de Monterrey
Mercado de Abastos Estrella
Central de abasto en San Nicolás de los Garza. Ahí se compra: frutas y verduras, abarrotes, huevo.
Central de Abasto de Guadalupe
Central de abasto en Guadalupe. Ahí se compra: abarrotes, huevo, frijol.
Lo que se sabe de la plaza
- Restaurantes de la zona. La zona tiene 4,111 restaurantes con seis personas ocupadas o más. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Mayoristas de alimentos. Hay 1,368 comercios al por mayor de alimentos registrados en la zona. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Mercado de Abastos Estrella. El SNIIM lo lista como mercado de destino con el nombre «Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza». SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Central de Abasto de Guadalupe. El SNIIM la lista en el módulo de huevo como «NL: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León». SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
Insumos con dato local
Huevo al mayoreo en Monterrey: dónde se surte y precio de referencia
Precio oficial de referencia del huevo blanco en los dos mercados de mayoreo de Monterrey, con su fecha. Cada cuándo se publica y qué preguntar.
Jitomate al mayoreo en Monterrey: dónde se surte y precio de referencia
Precio oficial de referencia del tomate saladette en el Mercado de Abastos Estrella, con fecha de corte. De dónde llega y en qué caja se vende.
Cebolla al mayoreo en Monterrey: dónde se surte y precio de referencia
Precio oficial de referencia de la cebolla bola en el Mercado de Abastos Estrella, con fecha de corte. De qué estado llega y en qué unidad se registra.
Limón al mayoreo en Monterrey: dónde se surte y precio de referencia
Precio oficial de referencia del limón con semilla en el Mercado de Abastos Estrella, con fecha de corte. Por qué el calibre va pegado al precio.
Cómo se surte un restaurante aquí
Un mercado tiene precio oficial y el otro no. El SNIIM publica de lunes a viernes el precio de mayoreo de frutas y hortalizas del Mercado de Abastos Estrella. De la Central de Abasto de Guadalupe no publica tabla: la lista en el registro de huevo y ahí se queda.
La mercancía llega de otros estados. En el corte del 9 de octubre de 2026 la tabla del Mercado de Abastos Estrella trae 21 orígenes distintos en 94 renglones. El más repetido es Importación con 15 renglones. Nuevo León aparece en 10.
La base de la cocina viene de fuera. En ese mismo corte el tomate saladette y el bola son de Michoacán. La cebolla bola es de Chihuahua y la cebolla morada es de importación. Lo que sí sale de Nuevo León es naranja valencia, nuez, acelga, cilantro, col y elote.
Cada renglón se vende en otra presentación. En el corte del 9 de octubre de 2026 esos 94 renglones traen 18 presentaciones distintas. Hay kilogramo, caja de 9, 10, 11, 12, 13, 15, 18, 20, 25 y 28 kilos, arpilla de 10, 20 y 35, rollo, pieza y caja de 24 piezas. El SNIIM lo lleva todo a kilo para que se puedan comparar.
El flete pesa más donde el producto viene lejos. Un origen lejano se paga en flete y en días de camino. Por eso en esta plaza conviene preguntar el origen de cada renglón antes del precio.
Qué hay hoy de Comprafin en Monterrey. Comprafin opera en la Zona Metropolitana de Guadalajara y en Tepic. En Monterrey todavía no abre el alta y hay lista de espera. Cuando abra, compara cada mañana los precios del día de los proveedores con los que ya compras.
Para pedir precio hay mensajes listos para copiar. Para compararlo hay formatos en Excel.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compran insumos los restaurantes de Monterrey?
La fruta y la verdura de mayoreo, en el Mercado de Abastos Estrella de San Nicolás de los Garza. La Central de Abasto de Guadalupe aparece en el registro de huevo.
¿Hay precio oficial de mayoreo en Monterrey?
Sí, de frutas y hortalizas. El SNIIM lo publica para el Mercado de Abastos Estrella de lunes a viernes. Es una referencia, no el precio de un proveedor.
¿De dónde llega la verdura que se vende en Monterrey?
De muchos estados y de importación. En el corte del 9 de octubre de 2026 la tabla trae 21 orígenes en 94 renglones y el más repetido es Importación.
¿Qué se produce en Nuevo León de lo que se cotiza aquí?
Naranja valencia, nuez, acelga, aguacate criollo, cilantro, col y elote. Son 10 de los 94 renglones del corte del 9 de octubre de 2026.
¿Comprafin funciona en Monterrey?
Todavía no. El alta acepta códigos postales de Jalisco y de Nayarit. Para Monterrey hay lista de espera y no hay fecha.
Para leer completo
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Son cinco canales y casi ningún restaurante usa uno solo. Lo que cambia por ciudad es cuántos mayoristas tienes cerca.
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Seis datos por proveedor y ninguno es el precio. La lista que hace que cualquiera pueda pedir.