Insumos para restaurantes en Mazatlán: dónde se surte la ciudad
Un restaurante de Mazatlán se surte en dos lugares distintos y por dos razones distintas.
La Zona de Abasto trae la fruta y la verdura, y es el único mercado de la plaza con precio oficial publicado. El Mercado Municipal Miguel Hidalgo trae el producto del mar.
Lo propio de esta plaza es una inversión. El insumo que Sinaloa produce como ningún otro estado es justo el que no tiene referencia pública aquí.
Abajo están los dos mercados y lo que se sabe de la plaza, cada dato con su fuente.
Los mercados de mayoreo de Mazatlán
Zona de Abasto de Mazatlán
Central de abasto en Mazatlán. Ahí se compra: frutas y verduras.
Mercado Municipal Miguel Hidalgo
Mercado de mariscos en Mazatlán. Ahí se compra: pescados y mariscos.
Lo que se sabe de la plaza
- Restaurantes de la zona. La zona tiene 766 restaurantes con seis personas ocupadas o más. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Mayoristas de alimentos. Hay 148 comercios al por mayor de alimentos registrados en la zona. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Zona de Abasto de Mazatlán. El SNIIM lo lista como mercado de destino con el nombre «Sinaloa: Zona de Abasto de Mazatlán». SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Mercado Municipal Miguel Hidalgo. INEGI, DENUE (archivos de mayo de 2026): 16 establecimientos de pescados y mariscos declaran este mercado como su centro comercial. El conteo es un piso: el campo no siempre viene lleno. Fuente pública, leído el .
Insumos con dato local
Camarón al mayoreo en Mazatlán: dónde se surte y qué preguntar
El camarón de Mazatlán sale de Sinaloa, que registra el 46.6 por ciento del país. Dónde se vende al mayoreo, cuándo empieza la veda y qué preguntar.
Cómo se surte un restaurante aquí
Dos mercados, y sólo uno publica precio. El SNIIM reporta la Zona de Abasto de Mazatlán como mercado de destino de frutas y hortalizas, con el nombre «Sinaloa: Zona de Abasto de Mazatlán». El Mercado Municipal Miguel Hidalgo no aparece en ningún módulo del SNIIM.
El marisco se compra donde no hay precio público. El INEGI registra 16 establecimientos de pescados y mariscos que declaran estar dentro del Mercado Municipal Miguel Hidalgo, en los archivos del DENUE de mayo de 2026. Ese mercado es donde se consigue el producto y es el que no tiene tabla.
Y Sinaloa es el primer productor de camarón del país. La CONAPESCA registró 120,610 toneladas de camarón en peso vivo en Sinaloa en 2024, el 46.6 por ciento del total nacional y el primer lugar entre los estados. El insumo que define a la plaza es el que no trae referencia.
Eso cambia cómo se compara aquí. En frutas y hortalizas tu cotización se lee contra la tabla del SNIIM. En camarón no hay contra qué leerla, así que la única comparación posible es entre los proveedores que ya te surten.
La veda es la fecha que mueve el año. En 2026 la veda de todas las especies de camarón en aguas marinas del Pacífico, incluido el Golfo de California, empezó a las 00:00 horas del 3 de marzo, según el acuerdo de SADER y CONAPESCA publicado en el Diario Oficial de la Federación. Un platillo que depende de camarón fresco se planea con esa fecha.
La verdura de la tabla sí es de aquí. En el corte del 29 de octubre de 2026 la Zona de Abasto publicó 37 renglones. De los 21 de verdura, 14 declaran origen Sinaloa: tomate saladette, tomate verde, cebolla, chile serrano, chile jalapeño, chile poblano, papa, pepino y zanahoria entre ellos.
La fruta no. De los 13 renglones de fruta de ese corte, 11 declaran origen Jalisco y uno Sinaloa. Aguacate, fresa, limón, naranja, papaya, piña, plátano, sandía y tamarindo llegan de fuera, y el flete ya viene en el precio.
Y el catálogo viene de pocos lugares. Los 37 renglones declaran sólo 4 orígenes distintos. De los 26 mercados y módulos del SNIIM con dato ese día, doce declaran 15 orígenes o más. Aquí la tabla depende de dos estados.
La zona tiene poco mayorista por restaurante. El DENUE del INEGI de mayo de 2026 cuenta 766 restaurantes de 6 personas o más y 148 mayoristas de alimentos en la zona de Mazatlán. Son 5.2 restaurantes de ese tamaño por mayorista.
Y eso cambia a qué se parece comparar aquí. Con ese reparto la segunda cotización del mismo renglón cuesta más trabajo de conseguir. El problema no es convertir unidades, es tener dos proveedores que te coticen el mismo día.
Qué no cubre la tabla de la plaza. El SNIIM publica esta plaza sólo en frutas y hortalizas. La carne, el abarrote, el queso y los desechables no tienen precio público aquí, igual que el producto del mar.
El banco no trae dirección ni horario de los mercados. No se confirmaron en una fuente municipal, estatal, de la administración del mercado ni del SNIIM, así que no se publican. Lo que el DENUE declara es colonia y código postal de establecimientos, que no es la dirección oficial del mercado.
Comprafin todavía no opera en Mazatlán. Al 30 de octubre de 2026 ningún proveedor captura precios de esta plaza en Comprafin. El alta no acepta códigos postales de Sinaloa. Lo que hay en esta página es el mapa de abasto y el precio oficial de referencia.
Para pedir precio hay mensajes listos para copiar. Para compararlo hay formatos en Excel.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compran insumos los restaurantes en Mazatlán?
En dos lugares. La Zona de Abasto para fruta y verdura, que es el único mercado con precio oficial del SNIIM, y el Mercado Municipal Miguel Hidalgo para el producto del mar. La zona cuenta además 148 mayoristas de alimentos en el DENUE de mayo de 2026.
¿Hay precio público de mayoreo en Mazatlán?
Sí, para frutas y hortalizas. El SNIIM publica la Zona de Abasto de Mazatlán en días hábiles. En el corte del 29 de octubre de 2026 trajo 37 renglones.
¿Hay precio público del camarón en Mazatlán?
No. El SNIIM no reporta esta plaza en su módulo de pescados y mariscos en destino, aunque Sinaloa sea el primer productor de camarón del país. En ese renglón se compara entre los proveedores que ya te surten.
¿De dónde llegan las frutas y verduras que se venden en Mazatlán?
De cuatro orígenes en un solo día. La verdura es de Sinaloa en 14 de sus 21 renglones. La fruta es de Jalisco en 11 de sus 13.
¿Cuándo es la veda del camarón?
Cambia cada año y se publica en el Diario Oficial de la Federación. En 2026 empezó a las 00:00 horas del 3 de marzo en aguas marinas del Pacífico, incluido el Golfo de California.
¿Comprafin funciona en Mazatlán?
Todavía no. Al 30 de octubre de 2026 ningún proveedor de la plaza captura precios y el alta no acepta códigos postales de Sinaloa. Puedes dejar tu correo para que te avisemos cuando abra.
Para leer completo
¿Cómo funciona una central de abastos para un restaurante?
El mercado mayorista de una ciudad. Ahí se forma el precio que después te cotizan.
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