Insumos para restaurantes en Tijuana: dónde se surte la ciudad
Un restaurante de Tijuana se surte en la Central de Abasto INDIA. Es el único mercado de la plaza con precio oficial del SNIIM.
Lo propio de esta plaza es la frontera. Baja California surte la mitad de la tabla y la importación surte la quinta parte.
Abajo está el mercado y lo que se sabe de la plaza, cada dato con su fuente.
Los mercados de mayoreo de Tijuana
Central de Abasto INDIA
Central de abasto en Tijuana. Ahí se compra: frutas y verduras, huevo, frijol.
Lo que se sabe de la plaza
- Restaurantes de la zona. La zona tiene 1,980 restaurantes con seis personas ocupadas o más. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Mayoristas de alimentos. Hay 394 comercios al por mayor de alimentos registrados en la zona. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Central de Abasto INDIA. El SNIIM lo lista como mercado de destino con el nombre «Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana». SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
Cómo se surte un restaurante aquí
El precio de mayoreo se publica cada día hábil. El SNIIM publica de lunes a viernes el precio de mayoreo de frutas y hortalizas de la Central de Abasto INDIA. En la ventana del 21 de septiembre al 1 de octubre de 2026 reportó los 9 días hábiles, sin faltar uno.
Aquí el precio público no trae rango. En el corte del 21 de octubre de 2026 los 70 renglones traen el mismo número en mínimo, en máximo y en frecuente. De los 26 mercados que Comprafin sigue, 20 abren rango en casi todos sus renglones y éste no abre ninguno.
Qué quiere decir eso al comprar. La tabla te sirve para leer la cotización de tu proveedor contra una referencia oficial. No te sirve para saber cuánto cambia el precio de una bodega a otra el mismo día, porque ese dato aquí no se publica.
Una caja de cada cinco viene de importación. En ese corte 14 de los 70 renglones declaran origen de importación. Es el 20 por ciento y es la proporción más alta de los 26 mercados. Baja California es el primer origen con 30 renglones.
Lo que llega de fuera es fruta y dos básicos. En ese corte son de importación las cuatro manzanas, la pera bosco, la ciruela roja, el durazno amarillo, la fresa, la mandarina y la naranja valencia. Y dos renglones que no son fruta: la papa rouset y la cebolla morada.
Lo que sale del propio estado es la hoja y la verdura. Los 30 renglones de Baja California de ese corte son acelga, apio, berenjena, betabel, brócoli, calabacita, cebolla, chícharo, cinco chiles, cilantro, ejote, espinaca, lechuga, melón, nopal, pepino, perejil, rábano, tres tomates y dos uvas.
En cebolla el estado es de los primeros del país. Baja California produjo 125,335 toneladas de cebolla en 2025, el 9.3 por ciento del total nacional y el lugar 4 entre los estados, según el cierre del SIAP. En jitomate es el lugar 17, con 44,801 toneladas.
El huevo se reporta una vez por semana. El SNIIM lo publica aparte, en su módulo de pecuarios, para el Mercado de Abasto de Tijuana. El kilo de huevo blanco al mayoreo se mantuvo en $38.00 entre el 2 y el 30 de septiembre de 2026.
El marisco no tiene precio oficial aquí. El DENUE de mayo de 2026 cuenta 515 restaurantes de pescados y mariscos en la zona Tijuana. El SNIIM no publica pescados y mariscos de esta plaza, así que en ese renglón la única comparación es entre proveedores.
Hay un mayorista por cada 5 restaurantes. El DENUE de mayo de 2026 cuenta 394 mayoristas de alimentos y 1,980 restaurantes de seis o más personas ocupadas en la zona Tijuana. De esos mayoristas, 120 son de frutas y verduras y 15 de pescados y mariscos.
Qué hay hoy de Comprafin en Tijuana. Comprafin opera en la Zona Metropolitana de Guadalajara y en Tepic. En Tijuana todavía no abre el alta y hay lista de espera. Cuando abra, compara cada mañana los precios del día de los proveedores con los que ya compras.
Para pedir precio hay mensajes listos para copiar. Para compararlo hay formatos en Excel.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compran insumos los restaurantes de Tijuana?
En la Central de Abasto INDIA. Ahí se compran frutas y verduras, huevo y frijol, y es el único mercado de la plaza con precio oficial del SNIIM.
¿Hay precio oficial de mayoreo en Tijuana?
Sí, de frutas y hortalizas. El SNIIM lo publica de lunes a viernes para la Central de Abasto INDIA. Es una referencia, no el precio de un proveedor.
¿Por qué el precio de Tijuana no trae un rango?
Porque el SNIIM registra un solo precio por producto en este mercado. En el corte del 21 de octubre de 2026 los 70 renglones traen el mismo mínimo y el mismo máximo.
¿De dónde llega la verdura que se vende en Tijuana?
De 13 orígenes distintos en ese corte. Baja California aparece en 30 de los 70 renglones y la importación en 14, que es la proporción más alta de los mercados que Comprafin sigue.
¿Hay precio público de mariscos en Tijuana?
No. El módulo de pescados y mariscos del SNIIM no reporta esta plaza, aunque el DENUE cuente 515 restaurantes de pescados y mariscos en la zona.
¿Cuánto cuesta el huevo al mayoreo en Tijuana?
El SNIIM lo publica una vez por semana para el Mercado de Abasto de Tijuana. En septiembre de 2026 el kilo de huevo blanco al mayoreo se quedó en el mismo precio las cinco semanas.
¿Comprafin funciona en Tijuana?
Todavía no. El alta acepta códigos postales de Jalisco y de Nayarit. Para Tijuana hay lista de espera y no hay fecha.
Para leer completo
¿Dónde compran sus insumos los restaurantes en México?
Son cinco canales y casi ningún restaurante usa uno solo. Lo que cambia por ciudad es cuántos mayoristas tienes cerca.
¿Dónde veo los precios de la central de abastos sin ir?
El precio de mayoreo de las centrales es público y gratis. Lo publica la Secretaría de Economía y casi nadie lo usa para comprar.
¿El precio de la central de abastos es el que me va a dar mi proveedor?
El precio de la central sirve de referencia y no de cotización. Entre la bodega y tu puerta hay cinco conceptos.