Pulpo al mayoreo en Guadalajara: dónde se surte y precio de referencia
El pulpo tiene precio oficial de mayoreo en Zapopan, en la Zona Metropolitana de Guadalajara. Lo publica el SNIIM todos los días hábiles.
Lo propio de esta plaza es de dónde llega. En los diez días del corte todo el pulpo cotizado aquí llegó de Yucatán.
Jalisco también captura pulpo. CONAPESCA lo pone en el lugar 6 del país y lo que se registra aquí viene del otro litoral.
De las cinco plazas del registro con precio público de pulpo, Guadalajara es la única en un estado que lo captura.
Las otras cuatro no tienen costa. Y aun así la que sí la tiene se surte del Golfo.
La presentación también separa a esta plaza. El registro de Zapopan trae una sola y es pulpo fresco.
La Nueva Viga y León cotizan dos, fresco y congelado. Aquí el congelado no tiene referencia pública.
Esa es la primera pregunta de la cotización. Tu proveedor te puede ofrecer congelado y no hay con qué compararlo en la plaza.
Abajo están los datos con su fecha y su liga. También qué preguntarle a tu proveedor.
Lo propio de Guadalajara
- Precio oficial de referencia. El 30 de septiembre de 2026 el SNIIM registró en Zapopan, Jalisco pulpo fresco: origen Yucatán: $237.50 por kilo (mínimo $230.00, máximo $245.00). SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Cómo se vende. En Zapopan, Jalisco el SNIIM reporta pulpo por kilo, todos los días hábiles, en 1 presentaciones; precio frecuente más reciente de septiembre de 2026: pulpo fresco ($237.50). SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- De dónde llega. Del 21 al 30 de septiembre de 2026, pulpo que se cotizó en Zapopan, Jalisco llegó de: Yucatán. SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Producción del estado. Jalisco registró 283 toneladas de pulpo en peso vivo en 2024, el 0.8% del total nacional (lugar 6 entre los estados). CONAPESCA, base de datos de producción del Anuario 2024, leído el .
Qué preguntarle a tu proveedor
¿Es fresco o congelado?
El registro público de esta plaza sólo cubre el fresco. Un precio de congelado no se lee contra el dato de arriba.
¿Me lo cotizas crudo o cocido?
El cocido ya perdió agua en la olla y el crudo todavía no. Los dos precios por kilo no se comparan.
¿De qué estado me llega?
El registro de esta plaza trae un solo origen en diez días, Yucatán. Otro origen trae otro flete y otra temporada.
¿Viene entero, limpio o en tentáculo?
Entero trae vísceras, pico y ojos, y eso se tira. El kilo limpio es el único que llega al plato.
¿Cuánto glaseo trae?
El hielo del congelado se paga como pulpo. Se pesa descongelado y escurrido para saber qué compraste.
¿Qué pasa con tu abasto en diciembre?
La temporada de la península cierra el 15 de diciembre. Desde ahí el abasto es de lo que se congeló antes.
Para cotizarlo
Mensaje para pedir cotización a un proveedor de insumos. Es el texto para pedir precio por WhatsApp.
Formato de comparativa de cotizaciones para restaurante. Es la hoja para poner las cotizaciones lado a lado.
Preguntas frecuentes
¿Hay precio oficial del pulpo en Guadalajara?
Sí. El SNIIM lo publica para Zapopan, Jalisco, en su módulo de pescados y mariscos. El dato está arriba con su fecha.
¿De dónde llega el pulpo que se vende en Guadalajara?
De Yucatán. Fue el único origen con registro en los diez días del corte que está arriba.
¿Jalisco captura pulpo?
Sí. CONAPESCA le cuenta 283 toneladas en peso vivo en 2024, el 0.8 por ciento del país y el lugar 6. No es el que se registra en la plaza.
¿Por qué el dato dice Zapopan y no Guadalajara?
Porque así lo registra el SNIIM. Su módulo de pescados y mariscos reporta por municipio de destino y no nombra el mercado.
¿Hay precio público del pulpo congelado en esta plaza?
No. El registro de Zapopan trae una sola presentación y es fresco. La Nueva Viga y León sí cotizan las dos.
¿Cuándo se puede capturar pulpo en la península?
Del 1 de agosto al 15 de diciembre. La veda se publica en el Diario Oficial y sus fechas se han movido entre años.
¿Comprafin opera en Guadalajara?
Sí. El alta acepta los códigos postales de la Zona Metropolitana de Guadalajara. Comprafin compara cada mañana los precios que capturan los proveedores que ya te surten.
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