Insumos para restaurantes en Culiacán: dónde se surte la ciudad
Un restaurante de Culiacán se surte en dos mercados y sólo uno publica precio.
La Central de Abasto trae la fruta y la verdura. El Mercado Municipal trae el pescado y el marisco.
Lo propio de esta plaza es que el estado siembra y la tabla compra fuera. Sinaloa es primer lugar nacional de tomate verde y ese renglón declara origen Jalisco.
Abajo están los dos mercados y lo que se sabe de la plaza, cada dato con su fuente.
Los mercados de mayoreo de Culiacán
Central de Abasto de Culiacán
Central de abasto en Culiacán. Ahí se compra: frutas y verduras, huevo, frijol.
Mercado Municipal de Culiacán
Mercado de mariscos en Culiacán. Ahí se compra: pescados y mariscos.
Lo que se sabe de la plaza
- Restaurantes de la zona. La zona tiene 1,107 restaurantes con seis personas ocupadas o más. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Mayoristas de alimentos. Hay 275 comercios al por mayor de alimentos registrados en la zona. DENUE INEGI mayo 2026, leído el .
- Central de Abasto de Culiacán. El SNIIM lo lista como mercado de destino con el nombre «Sinaloa: Central de Abasto de Culiacán». SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Mercado Municipal de Culiacán. INEGI, DENUE (archivos de mayo de 2026): 16 establecimientos de pescados y mariscos declaran este mercado como su centro comercial; la colonia y código postal que más declaran son Centro, CP 80000. El conteo es un piso: el campo no siempre viene lleno. Fuente pública, leído el .
Cómo se surte un restaurante aquí
Dos mercados, y sólo uno tiene tabla. El SNIIM reporta la Central de Abasto de Culiacán como mercado de destino de frutas y hortalizas, con el nombre «Sinaloa: Central de Abasto de Culiacán». El Mercado Municipal de Culiacán no aparece en ningún módulo del SNIIM.
Casi toda la tabla llega de Jalisco. En el corte del 30 de octubre de 2026 la Central publicó 49 renglones. De esos, 39 declaran origen Jalisco, 9 declaran Sinaloa y uno declara el Estado de México.
Y eso pasa en la capital del estado que más siembra. El SIAP registra a Sinaloa en primer lugar nacional de tomate verde, con 133,088 toneladas en 2025 y el 20.0 por ciento del total. En el corte del 30 de octubre el tomate verde de esta tabla declara origen Jalisco.
Ser primer productor no predice el origen del renglón. Sinaloa también es primer lugar nacional de pepino, con 165,246 toneladas en 2025, y segundo de papa, con 605,742. Esos dos renglones sí declaran Sinaloa en ese corte. El de tomate verde no, y los tres son cultivos del estado.
Por eso aquí el origen se pregunta renglón por renglón. No se deduce del estado donde estás parado. En la misma tabla y el mismo día convive producto de casa con producto traído, y el flete viene adentro de uno solo.
Los nueve renglones de casa son todos hortaliza. Los que declaran Sinaloa en ese corte son tomate bola, tomate saladette, chile serrano, chile jalapeño, chile poblano, chile pimiento morrón, pepino, papa alpha y calabacita criolla.
El marisco se compra donde no hay precio público. El INEGI registra 16 establecimientos de pescados y mariscos que declaran estar dentro del Mercado Municipal de Culiacán, en los archivos del DENUE de mayo de 2026. Ese mercado es el que no tiene tabla, y la CONAPESCA registró a Sinaloa como primer productor de camarón del país en 2024.
La zona cuenta cuatro restaurantes por mayorista. El DENUE del INEGI de mayo de 2026 cuenta 1,107 restaurantes de 6 personas o más y 275 mayoristas de alimentos en la zona de Culiacán. Son 4.0 restaurantes de ese tamaño por mayorista.
Qué no cubre la tabla de la plaza. La tabla diaria de la Central es sólo de frutas y hortalizas. El huevo y el frijol de ese mismo mercado se reportan en otros módulos del SNIIM, una vez por semana. El pescado, el marisco, la carne y el abarrote no tienen precio público aquí.
El banco no trae dirección ni horario de los mercados. No se confirmaron en una fuente municipal, estatal, de la administración del mercado ni del SNIIM, así que no se publican. Lo que el DENUE declara es colonia y código postal de establecimientos, que no es la dirección oficial del mercado.
Comprafin todavía no opera en Culiacán. Al 31 de octubre de 2026 ningún proveedor captura precios de esta plaza en Comprafin. El alta no acepta códigos postales de Sinaloa. Lo que hay en esta página es el mapa de abasto y el precio oficial de referencia.
Para pedir precio hay mensajes listos para copiar. Para compararlo hay formatos en Excel.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compran insumos los restaurantes en Culiacán?
En dos lugares. La Central de Abasto para fruta y verdura, que es el único mercado de la plaza con precio oficial del SNIIM, y el Mercado Municipal para pescado y marisco. La zona cuenta además 275 mayoristas de alimentos en el DENUE de mayo de 2026.
¿Hay precio público de mayoreo en Culiacán?
Sí, para frutas y hortalizas. El SNIIM publica la Central de Abasto de Culiacán en días hábiles. En el corte del 30 de octubre de 2026 trajo 49 renglones.
¿De dónde llegan las frutas y verduras que se venden en Culiacán?
De tres estados en un solo día. En el corte del 30 de octubre de 2026, 39 de 49 renglones declaran Jalisco, 9 declaran Sinaloa y uno el Estado de México.
¿Por qué la tabla de Culiacán trae producto de Jalisco si Sinaloa lo siembra?
Porque el SNIIM levanta el precio donde se vende, no donde se cosechó. La Central es mercado de destino, y el origen que declara cada renglón cambia de un producto a otro.
¿Hay precio público del camarón en Culiacán?
No. El SNIIM no reporta esta plaza en su módulo de pescados y mariscos en destino. En ese renglón se compara entre los proveedores que ya te surten.
¿Comprafin funciona en Culiacán?
Todavía no. Al 31 de octubre de 2026 ningún proveedor de la plaza captura precios y el alta no acepta códigos postales de Sinaloa. Puedes dejar tu correo para que te avisemos cuando abra.
Para leer completo
¿Cómo funciona una central de abastos para un restaurante?
El mercado mayorista de una ciudad. Ahí se forma el precio que después te cotizan.
Los 34 mercados de mayoreo con precio diario en el SNIIM (2026)
De 119 zonas metropolitanas del país, 30 tienen precio de mayoreo todos los días hábiles. Ochenta y dos no tienen ninguno.
¿El precio de la central de abastos es el que me va a dar mi proveedor?
El precio de la central sirve de referencia y no de cotización. Entre la bodega y tu puerta hay cinco conceptos.