Requisición de compra: formato en Excel para cocina
La requisición de compra es lo que un área pide. No es el pedido al proveedor.
Archivo .xlsx. Se baja sin registro.
La llena la cocina o la barra. Compras le pone la existencia del almacén y decide qué sale a cotizar.
El archivo de abajo ya trae las cuentas. Capturas lo pedido y lo que hay, y la hoja calcula la cantidad a comprar y los días que faltan.
Cómo se ve la hoja
| Insumo | Unidad | Cantidad pedida | Existencia en almacén | Cantidad a comprar | Para cuándo | Días que faltan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jitomate saladette | kg | 40 | 12 | 28 | 09/10/2026 | 2 |
| Pechuga de pollo | kg | 25 | 4 | 21 | 08/10/2026 | 1 |
| Aceite vegetal | litro | 36 | 36 | 0 | 10/10/2026 | 3 |
Cómo se llena
Área que pide y fecha
Arriba van el área y la fecha. De esa fecha sale el conteo de la última columna.
Cantidad pedida
Lo que el área necesita, en la unidad en que lo usa.
Existencia en almacén
Lo que ya hay. La llena quien compra, no quien pide.
Cantidad a comprar
No se captura. Es lo pedido menos lo que ya hay, y nunca baja de cero.
Para cuándo
El día en que el área lo necesita en la cocina.
Días que faltan
No se captura. Cuenta desde la fecha de la requisición.
Renglones por comprar
No se captura. Cuenta los renglones que sí salen a comprar, y es el tamaño real de la cotización.
Cuándo se usa
Cuando pide la cocina y compra otra persona. La requisición deja por escrito qué pidió cada área. El pedido al proveedor se arma después.
Cuando hay almacén y el área no lo ve. El cocinero pide lo que le falta en su estación. La columna de existencia evita comprar lo que ya está guardado.
Cuando varias áreas piden el mismo insumo. Cada área llena su requisición. Compras junta los renglones repetidos en un solo pedido.
Lo que conviene no hacer
Mandarla al proveedor como si fuera el pedido. La requisición es interna. Lo que recibe el proveedor es la orden de compra, con precio y presentación.
Dejar la existencia en blanco. Sin existencia la hoja da por comprar todo lo pedido. Ahí nace la compra de más.
Pedir en una unidad y comprar en otra. La cocina pide kilos y el proveedor vende bultos. La conversión se hace en la orden, no aquí.
El paso siguiente
Comprafin compara cada mañana los precios que capturan los proveedores que el restaurante ya tiene. Esta hoja dice cuánto hay que comprar y Comprafin dice a quién sale más barato ese día.
Para pedir los precios que van en la hoja: Mensaje para pedir cotización a un proveedor de insumos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una requisición de compra?
Es la solicitud interna de un área. Dice qué insumo necesita, cuánto y para cuándo, y va a quien compra.
¿Requisición y orden de compra son lo mismo?
No. La requisición es interna y no lleva precio. La orden de compra va al proveedor y fija precio y presentación.
¿Quién llena la requisición de compra?
El área que pide llena insumo, unidad, cantidad y para cuándo. Quien compra llena la existencia del almacén.
¿El formato de requisición de compra se baja gratis?
Sí. Se baja desde esta página sin registro. El correo es opcional.
¿Cómo se calcula la cantidad a comprar?
La hoja resta la existencia a la cantidad pedida. Si el almacén ya tiene lo suficiente, el renglón da cero.
La misma comparación, sin capturarla tú
Comprafin compara los precios del día de los proveedores con los que ya compras. Son 14 días de prueba, sin tarjeta.
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