Pollo al mayoreo en Querétaro: dónde se surte y precio de referencia
El pollo tiene precio oficial de mayoreo en Querétaro y se publica todos los días hábiles. Lo levanta el SNIIM en los centros de distribución de la plaza.
Esa frecuencia cambia para qué sirve el dato. Aquí sí resuelve la discusión de hoy, no sólo el nivel de la semana.
El dato no viene como un precio del pollo. Viene por corte, con pechuga, pierna y muslo, retazo y vísceras por separado.
Y cada corte trae tres cifras del mismo día. Un mínimo, un máximo y el precio frecuente, que es una banda y no un número.
Abajo están los datos con su fecha. También cómo se vende el pollo y qué preguntarle a tu proveedor.
Lo propio de Querétaro
- Precio oficial de referencia. El 30 de septiembre de 2026 el SNIIM registró en los centros de distribución de Querétaro estos precios frecuentes por kilo de pollo por pieza: pechuga $110.00, pierna y muslo $45.00, retazo $28.00, vísceras $42.00. SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Cómo se vende. En los centros de distribución de Querétaro el SNIIM reporta el pollo por pieza todos los días hábiles, en pesos por kilo, con precio mínimo, máximo y frecuente para pechuga, pierna y muslo, retazo y vísceras; del 21 al 30 de septiembre de 2026 hubo 8 días con reporte. SNIIM, Secretaría de Economía, leído el .
- Producción del estado. Querétaro produjo 398,125 toneladas de carne de ave en 2025, el 9.6% del total nacional (lugar 3 entre los estados). SIAP, cierre de la producción 2025 por municipio (datos abiertos), leído el .
Qué preguntarle a tu proveedor
¿De qué corte me estás cotizando?
El SNIIM publica cuatro cortes por separado y no se parecen entre sí. Una cotización de pollo sin corte no se compara contra nada.
¿El precio es por kilo o por pieza?
Este módulo se llama pollo por pieza y aun así publica pesos por kilo. Lo que el proveedor cobra por pieza depende del peso del ave.
¿Qué peso trae la pieza que me entregas?
Una pechuga de 400 gramos y otra de 600 salen del mismo precio por kilo. La porción del platillo la decide el peso, no el kilo.
¿Viene fresco o congelado?
La referencia pública es de pollo fresco en centro de distribución. El congelado se cotiza aparte y se almacena distinto.
¿Me cobras el retazo aparte o va en el precio del corte?
El retazo es el corte más barato de los cuatro y casi siempre sale del mismo ave. Si lo pagas al precio del corte bueno, el costo del caldo se te duplica.
¿Cada cuándo me vas a mover el precio?
La referencia se publica todos los días hábiles. Un proveedor que sostiene el precio una semana te está cubriendo el riesgo, y eso también se paga.
¿Entregas con cadena de frío y a qué hora?
El pollo fresco se recibe a temperatura o no se recibe. La hora de entrega decide si hay quién la mida.
Para cotizarlo
Mensaje para pedir cotización a un proveedor de insumos. Es el texto para pedir precio por WhatsApp.
Formato de comparativa de cotizaciones para restaurante. Es la hoja para poner las cotizaciones lado a lado.
Preguntas frecuentes
¿Hay precio oficial del pollo en Querétaro?
Sí. El SNIIM lo publica para los centros de distribución de la plaza, por kilo y todos los días hábiles. Los datos están arriba con su fecha.
¿Cada cuándo se publica el precio del pollo?
Todos los días hábiles. Es una de las dos plazas del banco donde este módulo reporta diario, así que el dato sirve para el día y no sólo para la semana.
¿Por qué el SNIIM publica un mínimo y un máximo?
Porque levanta varios registros del mismo corte el mismo día. Una cotización dentro de la banda es normal. Una arriba del máximo se pregunta.
¿Todos los cortes de pollo valen parecido?
No. La plaza registra pechuga, pierna y muslo, retazo y vísceras por separado, y la diferencia entre el más caro y el más barato es de varias veces. Los cuatro están arriba con su fecha.
¿Querétaro produce el pollo que vende?
Sí, y de sobra. El SIAP le cuenta 398,125 toneladas de carne de ave en 2025, el 9.6 por ciento del país y el lugar 3 entre los estados.
¿El precio del SNIIM es el que me va a dar mi proveedor?
No. Es una referencia de mayoreo en centro de distribución. La cotización de tu proveedor trae encima la entrega, el frío y el crédito.
¿Comprafin opera en Querétaro?
Todavía no. El alta acepta códigos postales de Jalisco y de Nayarit, y esta página deja la lista de espera.
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¿Qué es el precio del día y por qué cambia?
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