Mensaje para hacer el pedido del día a un proveedor
Pedir y cotizar son dos mensajes distintos. La cotización pregunta el precio. El pedido cierra cantidad, unidad y hora.
Un pedido del día lleva cuatro cosas. El insumo con su variante, la cantidad con su unidad, la hora de entrega y quién recibe.
Abajo hay cinco versiones en el orden en que se usan durante la mañana. Cambia lo que va entre corchetes.
Los mensajes
El pedido de siempre
Temprano, antes de su hora de corte. Ya sabes el precio y sólo falta cerrar la cantidad.
Buen día. Le confirmo el pedido de hoy, por favor. [cantidad] [unidad] de [insumo y variante] Entrega el [día] antes de las [hora] en [colonia]. Recibe [nombre] en la cocina. ¿Me confirma que entra en la ruta?
El pedido que confirma el precio
Cuando el insumo tiene precio del día y todavía no te lo pasa. Pides precio y cierras en el mismo mensaje.
Buen día. ¿A cuánto me deja hoy el [insumo y variante] por [unidad]? Si está en ese rango le pido [cantidad] [unidad] para el [día] antes de las [hora]. Dígame el precio y le confirmo en seguida.
El pedido contra la hora de corte
Faltan minutos para que cierre su pedido y todavía no mandas el tuyo. Va corto y con la hora por delante.
Buen día. Antes de que cierre el pedido de hoy le pido [cantidad] [unidad] de [insumo y variante]. Entrega el [día] en [colonia]. Si ya cerró la ruta dígame a qué hora puede llegar y lo acomodo.
El cambio sobre un pedido ya hecho
Ya mandaste el pedido y cambió el consumo. Se escribe antes de que suba el producto al camión.
Buen día. Sobre el pedido de hoy, le cambio un renglón. En lugar de [cantidad] [unidad] de [insumo y variante], que sean [cantidad nueva] [unidad]. Lo demás queda igual. ¿Alcanza antes de que cargue el camión?
El pedido de la víspera
Para entrega de mañana temprano. Se manda la tarde anterior y deja la madrugada libre.
Buen día. Le dejo el pedido para mañana [día]. [cantidad] [unidad] de [insumo y variante] [cantidad] [unidad] de [insumo y variante] Entrega antes de las [hora] en [colonia]. Si el precio cambia mañana dígamelo antes de surtir.
Lo que conviene no escribir
Pedir sin unidad ni cantidad. «Mándeme jitomate» deja la cantidad en manos de quien surte. Llega lo que sobró en la bodega.
Pedir sin hora de entrega. Sin hora el pedido entra al final de la ruta. Llega cuando la cocina ya montó el servicio.
Cerrar el pedido sin precio en un insumo perecedero. El precio se arma esa madrugada. Si cierras sin preguntarlo lo sabes al recibir la nota, con el producto adentro.
Para poner las respuestas lado a lado: Hoja de pedido de restaurante: formato en Excel.
Preguntas frecuentes
¿Qué debe llevar el mensaje de un pedido?
El insumo con su variante, la cantidad con su unidad, la hora de entrega y quién recibe. Con esos cuatro datos el pedido se surte sin una segunda llamada.
¿Es lo mismo pedir cotización que hacer el pedido?
No. La cotización pregunta el precio y no compromete nada. El pedido cierra la cantidad y la hora.
¿A qué hora se manda el pedido del día?
Antes de la hora de corte de ese proveedor. Cada uno tiene la suya y la decide su ruta, no tu cocina.
¿Se puede cambiar un pedido ya mandado?
Sí, mientras el producto no esté en el camión. Después del corte el cambio se vuelve otra entrega.
¿Conviene pedir por WhatsApp y no por teléfono?
Sí, porque queda por escrito. Al recibir se compara la nota contra el mensaje y la diferencia se ve sola.
Los precios del día, sin pedirlos uno por uno
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Para leer completo
Hora de corte
Es la hora a la que tu proveedor deja de tomar pedidos para el día siguiente. No es la hora de entrega.
Hoja de pedido: se arma por insumo y no por proveedor
Una hoja de pedido ordenada por proveedor ya tomó la decisión. La que se puede comparar está ordenada por insumo.
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