¿Qué pido primero cuando busco proveedor de abarrotes al mayoreo?
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Primero las tres que se contestan con un sí o un no, y el precio al final. Pregunta si entrega en tu código postal, cuál es el pedido mínimo y en qué está medido, y qué día pasa su ruta. Esas tres descalifican a la mitad de los candidatos en diez segundos. Después pídele la lista completa con presentación y peso por empaque, que es lo único que te deja comparar. El precio es la quinta pregunta y se pide por los renglones de tu lista, no de la suya.
El precio no es la primera pregunta
Casi todo el mundo arranca con cuánto cuesta. Es la pregunta que más trabajo le cuesta contestar y la que menos candidatos descarta.
Cotizar veinte renglones le toma media hora. Decirte si entrega en tu calle le toma diez segundos.
Por eso el orden se arma al revés. Van primero las que descalifican rápido y le cuestan poco contestar.
Las cinco preguntas, en orden
- ¿Entrega en el código postal [tu código postal]?
- ¿Cuál es el pedido mínimo y está en pesos, en renglones o en bultos?
- ¿Qué día pasa su ruta por mi zona?
- ¿Me manda su lista completa con presentación y peso por empaque?
- ¿A cuánto me deja estos renglones?
Por qué la zona va primero
Un mayorista de abarrotes trabaja por rutas. Si tu calle no está en una de ellas, el precio es un dato que no vas a poder usar.
Pregunta por código postal, no por colonia
La colonia se presta a confusión y el código postal no. Mándaselo escrito y pídele el sí o el no en el mismo mensaje.
Y pregunta si entrega o si recoges
Algunos venden en bodega y no reparten. Eso no lo descalifica, pero te cambia la cuenta con el flete y con las horas de alguien.
El pedido mínimo no se dice en una sola unidad
Un mínimo de $3,000.00 y un mínimo de ocho renglones no son lo mismo. El segundo lo alcanzas con cosas chicas y el primero no.
Las tres formas en que lo miden
- En pesos, el importe del pedido antes de impuestos.
- En renglones, cuántos productos distintos lleva el pedido.
- En bultos o en cajas, el volumen que justifica bajar el camión.
Pregunta cuál de las tres usa. Si no llegas, la salida está en cómo se alcanza un mínimo cuando compras poco.
El día de la ruta decide si cabe en tu semana
El abarrote aguanta quince días, así que una ruta semanal alcanza. Lo que no alcanza es una ruta que pasa el día que tú recibes perecedero.
Pregunta el día y la hora, y pregunta hasta cuándo se cierra el pedido de ese día. Esas dos juntas son lo que de verdad te deja planear.
La cuarta es la que sirve para comparar
La lista completa con presentación y peso es la pregunta que casi nadie hace. Es la única que te deja poner dos cotizaciones lado a lado.
La cuenta del aceite, con cifras de ejemplo
Dos mayoristas ficticios cotizan aceite por caja. Las cifras son de ejemplo y lo que importa es la cuenta.
| Proveedor | Qué trae la caja | Precio de la caja | Por litro |
|---|---|---|---|
| El Surtidor | 4 bidones de 5 litros, 20 litros | $1,180.00 | $59.00 |
| La Central | 12 botellas de 1 litro, 12 litros | $780.00 | $65.00 |
La caja de La Central se ve $400.00 más barata y deja el litro $6.00 más caro. Con 60 litros a la semana son $360.00 que no aparecen en ninguna cotización.
Lo que tiene que traer la lista
- El nombre del producto con su marca y su variante.
- La presentación del empaque y cuántas piezas trae.
- El peso o el volumen neto por pieza y por empaque.
- Si el precio es por empaque o por pieza.
Y el precio se pide por tu lista
Mándale tus renglones con la unidad en que los consumes. Si le pides su lista de 400 productos, vas a comparar 380 que no compras.
Diez renglones bastan para decidir. Elige los que más te cuestan al mes y pídele esos mismos a los dos candidatos.
Cómo se manda el primer mensaje
Las tres primeras preguntas van juntas, en un solo mensaje. Así se contestan de corrido y no se pierde una semana en ida y vuelta.
Tres preguntas cerradas y un trato de usted. Le toma un minuto contestar y a ti te deja descartar sin deberle nada.
Qué dice cada respuesta
La respuesta importa, y la forma de la respuesta importa igual. Un mayorista que no sabe su propio mínimo no lo va a sostener después.
Las tres señales buenas
- Contesta el mínimo con un número y con su unidad, en el mismo mensaje.
- Nombra el día de la ruta y la hora de corte del pedido.
- Pregunta él qué renglones compras, en lugar de mandarte su catálogo completo.
Las tres que piden cuidado
- «Lo vemos cuando pida.» Un mínimo que se decide después se decide en tu contra.
- «Le entrego cuando ande por allá.» Sin día fijo no puedes planear la semana.
- «Mejor dígame qué precio trae y se lo bajo.» Eso cotiza contra tu proveedor, no contra su costo.
Ninguna de las tres lo descalifica sola. Las tres juntas sí, porque ya sabes cómo va a ser cada pedido.
De dónde salen los candidatos
Tres o cuatro candidatos bastan. Más que eso es trabajo que no vas a terminar.
- Los vendedores de ruta que ya pasan por tu calle y te han dejado tarjeta.
- Las bodegas de abarrote de la central de abastos de tu ciudad.
- El que ya le surte a otro restaurante de tu zona, preguntado de frente.
- El que ya te surte un renglón y puede traerte otros tres.
El cuarto es el más fácil de ignorar y el que más rápido paga. Ya conoces su cumplimiento y le estás sumando renglones, no riesgo.
Qué se hace con la lista cuando llega
Una lista no se compara como llega. Se pasa a la unidad en que tú consumes, que casi nunca es la unidad en que él vende.
- Pon los diez renglones en una hoja, uno por fila.
- Agrega la columna del peso o el volumen neto del empaque.
- Divide el precio del empaque entre ese peso. Ése es el número que compara.
- Marca el menor de cada renglón y suma lo que pesa cada proveedor en tu mes.
Casi nunca gana uno en los diez. Lo normal es que uno gane seis renglones y el otro cuatro, y eso ya es una decisión de reparto.
El precio no es lo último que se verifica
La lista dice lo que cobra. No dice si entrega completo ni si el peso del empaque es el que declara.
Eso se mide con una prueba corta y con un renglón, sin moverle el volumen al de siempre. El método está en cómo se evalúa a un proveedor nuevo.
Hasta esa prueba el precio es una promesa. Después de la prueba es un costo, y con costos sí se decide.
Qué no se pregunta de entrada
- El crédito. Se pide después de tres o cuatro entregas pagadas.
- El descuento por volumen. Sin historial no hay volumen que mostrar.
- La exclusiva de un precio. Es lo que menos sostiene un mayorista nuevo.
Dónde entra Comprafin
Las tres primeras preguntas se hacen una vez. El precio de los mismos diez renglones se pregunta todas las semanas, y eso es lo que se vuelve pesado.
Comprafin compara cada mañana los precios que capturan los proveedores que el restaurante ya tiene. Cada mayorista captura su presentación y su peso en su cuenta, así que la comparativa ya sale por unidad de uso.
Para quién es la mejor opción: el restaurante que ya le compra abarrote a dos o más mayoristas y quiere el precio por litro y por kilo antes de pedir. Son $599.00 al mes por negocio con IVA incluido, con prueba de 14 días, en Guadalajara y en Tepic.
Preguntas frecuentes
¿Qué le pregunto primero a un mayorista de abarrotes?
Si entrega en tu código postal. Es la que descalifica más rápido y la que le cuesta diez segundos contestar.
¿Por qué no le pido el precio de una vez?
Porque cotizar tu lista le toma media hora y casi nunca descalifica. Si no entrega en tu zona, ese precio no te sirve de nada.
¿Qué tiene que traer su lista de precios?
La presentación y el peso neto de cada empaque. Sin eso dos precios de caja no se comparan, porque las cajas traen cantidades distintas.
¿Cuántos renglones le pido para comparar?
Diez. Los que más te cuestan al mes, y los mismos diez a cada candidato para que la comparación sirva.
¿Le pido crédito en el primer mensaje?
No. El crédito se pide después de tres o cuatro entregas pagadas, cuando ya hay historial que mostrar.
¿Y si su pedido mínimo me queda grande?
Pregunta en qué unidad está medido. Un mínimo de renglones se alcanza juntando productos chicos y uno de pesos no.
Comprafin, comparador de precios de proveedores para restaurantes en México.
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Es la categoría que no corre prisa. Por eso es la que casi nadie compara y la que más fácil se consolida.
¿Cómo le hago para que un mayorista me venda si compro poco?
El mayorista no mide tu tamaño. Mide lo que le cuesta atenderte. Por eso el mínimo se llena con renglones y con días, no con más kilos.